Консервируем сами: помидоры по-украински

Необходимые ингредиенты для приготовления помидоров по-украински

Из расчета на 3-хлитровую банку вам понадобится: крепкие красные помидоры небольших или средних размеров, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахарного песка, 3 столовые ложки 9%-ного уксуса, листья черной смородины, вишни, хрена, стебли укропа (с семенами).

Лучше не используйте для консервации крупные помидоры, а также помидоры очень сладких «сахарных» сортов, поскольку они при заливке кипятком легко могут лопнуть.

Количество зелени зависит исключительно от желаний кулинара. Постарайтесь только, чтобы ее не было слишком много, иначе вкус помидоров будет чересчур пряным. Вполне достаточно положить по 2-3 листика черной смородины и вишни, 2-3 стебля укропа и 1 лист хрена.

Как консервировать помидоры по-украински

Тщательно вымойте банку горячей водой с пищевой содой, ополосните кипятком. Еще лучше – простерилизуйте паром, поместив ее вверх дном над емкостью с кипящей водой.

Дно банки покройте промытой зеленью. Положите зубчики чеснока и доверху наполните банку вымытыми помидорами. Залейте кипятком почти до среза отверстия, накройте вымытой и ошпаренной металлической крышкой. Подождите несколько минут (от 5 до 10). За это время вскипятите новую порцию воды и приготовьте чистую кастрюлю.

Слейте воду в кастрюлю. Снова наполните банку с помидорами кипятком и закройте крышкой. Добавьте в кастрюлю сахарный песок и соль, поставьте на слабый огонь, только чтобы поддерживалось едва заметное кипение. Именно этой водой надо залить помидоры в третий раз.

Очень важно, чтобы сразу же после слива воды из банки она была снова залита кипятком, без остывания. Поэтому следите, чтобы у вас был крутой кипяток в нужном количестве.

Через 5-10 минут слейте воду из банки. Добавьте в нее 3 столовые ложки 9%-ного уксуса, залейте кипящим рассолом и закатайте крышкой. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, отличаются очень хорошим вкусом. Они наверняка понравятся и вам, и вашим близким.