• Консервированный салат из помидоров и огурцов

    Огурцы

    Помидоры

    Соль

    Уксус 9%

    Сахар

    Черный перец горошком

    Душистый перец горошком

    Лавровый лист

    Способ приготовления:

    Помидоры и огурцы берем в соотношении 5:1. Помидоры должны быть крепкими и слегка недозрелыми. Я предпочитаю брать для салата помидоры-сливки и "розовый гигант".

    Огурцы нарезаем полукружочками, помидоры дольками. Нарезанные овощи перемешивать не надо, чтобы лишний раз не травмировать помидоры, а сразу распределить по литровым банкам.

    Потери сока при нарезке помидоров не избежать, этот сок я выливаю в кастрюлю, доливаю воды и кипячу минуты 3, затем добавляю соль, сахар, уксус, довожу маринад до кипения. заливаю в банки по плечики.

    Маринад такой:

    1 литр воды

    2 столовые ложки без верха соли

    4 столовые ложки без верха сахара

    4 чайные ложки уксуса

    1 лавровый листик

    В каждую банку добавить 3-4 горошины черного перца, 1-2 горошины душистого перца.

    Стерелизовать 8-10 минут.

    В литровую банку входит приблизительно 300 гр. рассола. Зимой рассол сливаем, добавляем растительное масло и репчатый лук, можно добавить немного нарезанного свежего огурчика. Такой салат зимой вкуснее чем из зимних помидоров, они, как известно, зимой по вкусу почти никакие. Рассол не выливайте - это очень приятный напиток, не уступающий по вкусу самому салату.