• кабачки или патиссоны

    Пожалуй с кабачковой икры, которая зимой, особенно во время великого поста у нас не то что съедается, а у летает.

    Вкус получается классический - той совдеповской икры, что мы любили в детстве.

    6 кг кабачков или патиссонов

    1 банка томатной пасты

    2 чайных ложки лимонной кислоты

    1 пачка мясной приправы "Мивины"

    1 стакан растительного масла.

    Чистим кабачки или патиссоны, перебиваем их на комбайне в мелкое пюре и варим его 2 часа.

    Через 2 часа добавляем пасту, мивину, лимонную кислоту, растительное масло и варим еще 2 часа, но помешивая, так как может пригорать (лучше на рассекатиле пламени).

    В это время стерилизуются баночки, и металлические крышки.

    Раскладываем икру горячей по баночкам и закатываем. Выход 10 пол литровых баночек.

    Готовую закатку лучше замотать в теплое одеяло или полотенце. После полного остывания, можно вынести в подвал.

    В некоторых рецептах кабачковой икры встречается майонез - не кладите ни в коем случае. Очень плохо храниться.