• Салат из баклажанов на зиму

    Доброго времени суток, уважаемые читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом салата из баклажанов, который можно законсервировать на зиму. Этот салат можно приготовить по разному: можно баклажаны и перец мелко покрошить, и тогда получится именно салат, а можно нарезать колечками, и в сочетании с остальными овощами получится классная закуска.

    Салат из баклажанов на зиму получается очень вкусный, прекрасно дополнит собой любое блюдо и подойдет к любому гарниру. Готовить его не сложно, хранится он всю зиму без проблем, хотя у меня надолго не задерживается. Салат из баклажанов настолько вкусный, что съедается одним из первых.

    Итак, салат из баклажанов на зиму, рецепт:

    Ингредиенты для приготовления салата из баклажанов

      баклажаны 2 кг
      сладкий болгарский перец 2 кг
      горький перец 1-2 шт.
      помидоры 1,5 кг
      сахарный песок 300 гр
      соль 4 спичечных коробка.

    Не знаю, откуда такая мера, но по опыту поняла, что нужен спичечный коробок самого маленького объема, вот такой:

      подсолнечное масло (я предпочитаю рафинированное) 250 мл
      уксус 9% 300 мл
      укроп
      чеснок

    Способ приготовления

    Помидоры пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль, масло. Это — будущий маринад. Ставим его на небольшой огонь и доводим до кипения.

    Когда маринад закипит, кладем туда нарезанные кольцами или мелко нашинкованные овощи. Насколько крупно их крошить, решайте сами. Мне больше нравится крупно.

    После закипания варим 20-25 минут. В конце добавляем уксус, укроп и чеснок по вкусу. Чеснок лучше мелко порезать, а не давить через пресс. Потом раскладываем в стерильные банки и стерилизуем на водяной бане. Пол литровые банки достаточно стерилизовать 20 минут, литровые — 25 минут. С одной порции на выходе получается 10 пол литровых банок.

    Приятного аппетита!

    Время приготовления: 60 минут

    Другие рецепты рубрики: