Консервируем салаты

1 стакан подсолнечного масла;

1 стакан сахара;

1 стакан уксуса;

3 ст. л. соли;

1л банки и железные крышки.

Огурчики тщательно моете щеткой, отрезаете "попки" и нарезаете длинной толстой "соломкой", длиной 6 - 7см. Лук и ротунду чистите, моете и нарезаете соломкой. Морковку чистите, моете и натираете на крупной терке.

Берете большую и широкую миску, выкладываете туда огурцы, лук, морковь, ротунду и тщательно перемешиваете. Чеснок чистите, моете и выдавливаете в салат. Горький перец моете, очищаете и мелко крошите тоже в салат. Еще раз перемешиваете и оставляете на 1 час.

Затем добавляете соль, сахар, уксус, масло . хорошенько перемешиваете и еще оставляете на 2 часа, чтобы салат пустил сок.

Пока салат отстаивается, банки и крышки тщательно моете с содой или горчицей. Банки переворачиваете вверх дном и ставите стерилизоваться над паром 5 - 7 минут. Крышки кладете в мисочку с водой, ставите на огонь и после закипания стерилизуете 5 минут.

Салат раскладываете в банки (укладка плотная) и накрываете крышками. Берете широку кастрюлю, на дно кладете маленькое полотенечко и ставите банки в кастрюлю. Воды наливаете столько, чтобы она на 1см не доходила до железной крышки и после закипания воды, банки с салатом стерилизуете 25-30 минут. Затем аккуратно вытаскиваете и закатываете.

На полу расстилаете одеяло, готовые банки с салатом переворачиваете вверх дном и ставите на одеяло, сверху накрываете вторым и тщательно укутываете на 6 - 8 часов. Затем выносите в прохладное место.

Все!

- если любите салатики поострее, то можете добавить побольше горького перца, в этой рецептуре он почти не чувствуется;

- перец чистить и резать лучше в перчатках;

- ротунду лучше брать красного цвета - так красивее;

- накладывая салат в банки, легонечко утрамбовывайте, при стерилизации, он оседает.

Пища: говядина и телятина;

овощи: бобы, цветная капуста и сельдерей;