Консервирование огурцов без уксуса
Хочу поделиться еще одним рецептом, консервирования огурцов без уксуса, или еще его называют прямым посолом. Раньше наши бабушки так и делали, только они засаливали огурцы в деревянных бочках, накрывали крышкой меньшего диаметра и ставили груз,
потом время от времени мыли крышку от кислой поверхности, которая образуется. Но у них эти бочки стояли в подвале или погребе, а там прохладно, а мы в своих квартирах этого не можем допустить, иначе нас дрозофилы «съедят», и запах неприятный нас тоже будет преследовать.
Так что мы будем закрывать наши огурцы под металлические крышки. Принцип подготовки посуды и огурцов такой же, как и консервирование огурцов с уксусом .
Консервация огурцов без уксуса
Кладем на дно банки листья хрена, стружку корня хрена, листья дуба, укроп, 2-3 зубочка чеснока, можно добавить листья смородины и вишни, накладываем помытые огурцы, можно и желательно по середине банки и уже у горлышка, тоже положить листья дуба, хрена, смородины и вишни.
Потом на каждую 3-х литровую банку, в отдельной посуде, хорошо растворяем ? стопки соли в холодной воде, обратите внимание – эти огурцы мы заливаем холодной водой, выливаем в банку, а потом наполняем банку до верха и накрываем капроновой крышкой, и ждем когда наши огурчики станут кислыми. Если в помещении, где они будут находиться будет очень жарко, то этот процесс пройдет быстрей, если прохладно, то дольше. Оставляем банки с огурцами на 2-3 суток в покое, я беру открываю банку и пробую огурец, чтобы он стал кислым, когда наши огурцы уже готовы, тогда мы берем и сливаем этот кислый рассол в кастрюлю и кипятим, аромат конечно будет не французских духов, но потерпите, потом когда закипела вода, пусть 2-3 минуты покипит, заливаем огурцы и закатываем металлическими крышками. У кого есть холодные погреба, можно закрыть плотными капроновыми крышками.
Смотрите видео о консервирование огурцов без уксуса.
Огурчики получаются «Пальчики оближешь», а на закуску вообще супер!
Приятного аппетита и удачного консервирования! С уважением Елена!
