Консервированные салаты из кабачков

Консервированный салат из кабачков. Рецепт №1

Продукты: 6 кг почищенных кабачков, 700 г лука

700 г моркови, 0,5 л растительного масла

200 г уксуса, 1 головка чеснока, 100 г сахара

соль по вкусу, укроп, петрушка

перец, лавровый лист

Приготовление салата:

Кабачки порезать, посолить, чтобы пустили сок. Сок слить и к кабачкам добавить все остальное, перемешать и варить 20 минут. Затем разложить в банки и стерилизовать 20-25 минут.

Консервированный салат из кабачков. Рецепт №2

Продукты: 5 кг кабачков, 1 кг лука, 0,5 кг моркови, 3 головки чеснока, 3 столовые ложки соли, 250 г уксуса, 100 г сахара, 0,5 л масла, по 1 пучку петрушки и укропа, горошины черного перцу, лавровый лист.

5 кг почищенных кабачков, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 стакан масла, 3 столовые ложки соли, 200 г сахара, 200 г уксуса, 1 головка чеснока.

На полулитровую банку добавить горстку зеленой петрушки и укропа. Кабачки порезать, засыпать столовой ложкой соли, пусть немножко постоят. Отцедить похлебку, добавить потертую морковь и нарезанный лук и все вместе тушить 20 минут. В конце прибавить зелень и чеснок. Морковь с луком можно слегка подтушить и затем добавить к кабачкам. Стерилизовать: полулитровую банку 20-30 минут.