• Как хранить бруснику

    Листья и ягоды брусники обладают множеством полезных свойств и используются для лечения различных заболеваний. Кроме этого, зимой брусника является незаменимым источником витаминов. Проблема лишь в том, что период созревания этой ягоды длится примерно месяц, после чего наступают морозы, и сбор брусники заканчивается. Брусничные листья, впрочем, можно заготавливать с середины лета и до глубокой осени. Однако для того, чтобы на всю зиму обеспечить себя витаминами, нужно уметь правильно хранить и листья, и ягоды.

    Способы хранения брусники

    Основная задача сводится к тому, чтобы практически в полном объеме сохранить полезнее вещества, которые содержатся в этом растении. Поэтому если вы заготавливаете бруснику лишь на зиму, то можно уложить ее в обычную картонную коробку и поставить в прохладное место. Для этих целей лучше всего использовать холодильник или же погреб, а вот на балкон бруснику выставлять не рекомендуется. Все дело в том, что в сильные холода она может промерзнуть, после чего останется лишь выбросить ее на свалку. В таком виде брусника сохраняет свои целебные свойства и не портится на протяжении 2-3 месяцев. Объясняется это наличием в ягоде бензойной кислоты, которая является мощным природным консервантом. Правда, саму ягоду предварительно нужно перебрать и подсушить, иначе может начаться процесс гниения.

    Заготовка брусники для длительного хранения

    Для более длительного хранения брусники можно приготовить ее в собственном соку без термической обработки. Для этого ягоды нужно перебрать и вымыть, а затем слоем в 2-3 см уложить на дно банки и слегка помять деревянной ложкой либо ступкой. Когда появится сок, необходимо засыпать следующий слой и повторить процедуру. Таким образом, банка наполняется доверху, закрывается полиэтиленовой крышкой и ставится в холодильник. Если брусники много, то можно разместить ее в погребе, периодически проверяя, нет ли на поверхности ягод плесени. В собственном соку брусника может храниться до 6-7 месяцев, не теряя своих вкусовых и целебных качеств.

    Сохраняем бруснику в воде

    Если речь идет о том, чтобы сохранить бруснику до следующего ягодного сезона или же сделать заготовку на несколько лет, то лучше всего ее замочить. Ягоду необходимо перебрать, вымыть, уложить в банку с таким расчетом, чтобы она была заполнена на три четверти, а затем залить холодной кипяченой водой и оставить в прохладном месте на трое суток. Затем воду необходимо сменить, после чего банку следует закрыть пластиковой крышкой и отправить в холодильник. В таком виде брусника может храниться достаточно долго, не теряя своей твердости и аромата. Примечательно, что воду менять не нужно, однако по мере использования ягод ее следует подливать в банку.

    Тем, кто является противником консервации, можно попросту заморозить бруснику. В этом случае ягода предварительно моется, сушится, а затем укладывается в пластиковые контейнеры или же полиэтиленовые пакеты, после чего отправляется в морозильную камеру. В таком виде ягода может храниться годами, однако следует учитывать, что после размораживания она утратит порядка 30% своих полезных свойств.

    Как хранить листья брусники

    С брусничными листьями дела обстоят гораздо проще. Главное условие их ранения – нормальный уровень влажности в помещении. Собранные весной, летом или же осенью, брусничные листья обязательно моются и укладываются на простыню, которая прекрасно впитывает влагу. Сушить листья нужно при естественной температуре в помещении или же на балконе. следя за тем, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Духовка и микроволновая печь для этих целей совершенно не годятся, потому как высушенные листья должны оставаться зелеными. Только в этом случае они сохранят в себе все полезные вещества и не утратят природного аромата. Чтобы брусничные листья сушились быстрее, время от времени их следует ворошить. Как правило, 10 дней вполне достаточно, чтобы они полностью высохли, после чего их рекомендуется уложить в картонную коробку или же деревянный ящик, выстланный бумагой. Нарывать крышкой листья ни в коем случае не следует, а защитить их от пыли и мусора поможет обычная хлопчатобумажная ткань или же марля, сложенная в несколько слоев.