Консервированный лук

Притомившийся зимой организм нужно радовать разнообразием! На столе обязательно должен быть лук! Консервированный, соленый, свежий, зеленый! Массу витаминов содержит луковая икра, прекрасная добавка к блюдам - лук, консервированный с томатом! Все это овощное богатство легко приготовить на зиму.

Консервированный лук на зиму

Научитесь заготавливать этот овощ на зиму, ведь лук не только вкусен, но и полезен!

Луковая икра

Для заготовки луковой икры вам понадобится:

  • лук репчатый 1,5 кг
  • помидоры 0,5 кг (томатный соус 3 стол ложки)
  • масло подсолнечное 70 мл
  • укроп зелень и соль

Приготовить икру из лука можно так:

Опустите вымытые помидоры в кипяток и тут же обдайте холодной водой. Снимите кожицу и нарежьте дольками.

Вымойте, очистите и разрежьте пополам репчатый лук.

Половину всего лука нарежьте полукольцами и обжарьте в масле до приятного золотистого цвета.

Вторую половину лука мелко нарежьте, обдайте кипятком и пропустите через мясорубку.

Подготовленный лук и томаты сложите в эмалированную посуду, подсолите, добавьте немного масла и перемешайте.

Поставьте на средний огонь и уварите до однородной и густой массы. На это обычно требуется 30-40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте.

Горячую луковую икру разложите в чистые теплые банки, прикройте крышками и стерилизуйте при 90-95 градусах: литровые банки 50 минут, пол-литровые 35-40 минут. Закатайте и переверните до остывания.

Соленый лук на зиму

вам потребуется:

  • лук 1,5-2 кг
  • рассол:
  • вода 400 мл
  • уксус 5% 750 мл
  • соль 30 гр

Засолить на зиму лук можно так :

Очистите лук и пробланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде, затем обдайте холодной и слегка обсушите.

Уложите овощ плотно в стерильные теплые банки и залейте горячим рассолом. Накройте крышками и стерилизуйте в не сильно кипящей

воде: литровые банки 10 минут, пол литровые 5 минут. Банки закатайте и переверните до остывания.

Таким соленым луком можно украшать блюда, добавлять соление в салаты и маринады, подливы и первые блюда.

Лук, консервированный с томатами

Вам понадобится:

  • Лук репчатый 3 кг
  • Помидоры спелые 6 кг
  • Масло растит 2 стакана
  • Эссенция уксусная 2 стол ложки
  • сахар 2 стакана
  • соль с верхом 1 стол ложка
  • укроп зелень 200 гр
  • петрушка зелень 200 гр

Заготовить лук с томатами на зиму можно так:

Тщательно промытую зелень измельчите. Очищенный лук нарежьте полукольцами, а вымытые томаты пропустите через мясорубку.

Сложите овощи в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар, черный перец, зелень, соль и влейте растительное масло.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 20-25 минут после закипания. За 3 минуты до окончания тушения влейте эссенцию.

Горячую луковую закуску разложите в стерилизованные горячие банки и закатайте.

Такую заготовку можно использовать и в качестве подливы-соуса к мясным блюдам.

Подайте консервированный лук к баранине, добавьте в салат или просто выложите как отдельную закуску. Особое место на столе займет маринованный лук .